nan | 楠木

最近可写的东西非常多，一方面小说既然开始写了就要坚持下去，另一方面在印度的生活有很多可供谈资。这个国家实在很奇特，方方面面都可说上一说——那么，先从简单的衣食住行说去吧。

衣

印度的传统民族服饰，色彩艳丽（粉、紫、橙黄、天蓝。。。）。给我的整体感觉不少是追求宽松舒适，譬如我看到的同事两年前婚礼的照片，宽大的袖口、裤脚，穿起来非常雍容典雅。

然而那只是有钱人的婚礼。街上的穷人（这里到处都是穷人，乞丐和睡在街头的人每条街都有）穿着破败的布衣，大多以一块很大的披风裹住上身（这个冬天特别的冷）。因为尘土很大，很多常年在户外工作的人，如门卫、建筑工人、交通指挥，都会用布包住头再戴上帽子。

这种头布要与一个少数民族的头布相区分。锡克族（Sikh）是印度的一个少数民族，大多居住在旁遮普邦，印度最富饶的邦之一。看到讲德里历史的文章说，当年印巴分治导致的民族大迁徙，旁遮普人大举进入德里，德里的民族成分一夜之间彻变。所以在德里，锡克族是随处可见的。他们非常好辨认——按照该族的信仰，男子貌似是要终生不得剪发的，于是都是大胡子加头上高高的头布（裹着盘起的头发）。同事讲，印度人时常取笑锡克人，说他们全都是一个模样。说实话我以前一直隐约觉得那才是最正宗的印度人。

如同世界很多地方，印度在文化上也受到了美国的入侵。新潮的年轻人喜欢hip hop，广播里也时而能听到rap。在一些相对时尚的地方走走，看到的年轻人着装与世界各地的年轻人没有什么太大差异，除了有些女生仍旧选择了偏于传统的服装。

军装。共和国日阅兵的时候，看到了非常繁多的军装种类，基本上每个邦的部队都有自己的特色服饰。然而德里街头最普遍的土绿色军装实在是非常难看，尤显得整个人都不精神。

食

这个话题我早就想说说了。说起饮食，印度的一大特色就是素食主义的盛行。随便google一下India, vegetarian, percentage，能看到满天飞的数据从40%到80%不等。总之很高就是了。

当然，素食也是分三六九等的，譬如纯粹的素食是不吃鸡蛋的，也有只是不吃肉的。至于为什么素食，有部分人是因为信仰，也有的人（比如我的同事）仅仅是因为习惯（“我以前是吃肉的，后来厌倦了，就停止吃了”）。听起来有些不可思议，因为习惯就放弃了人间美味，不过印度人这方面就是很令人刮目相看。在这一点上，他们也真的体现出了他们传统宗教那种追求苦行、出世的豁然。

因为素食如此盛行，所以所有的餐厅的菜单都会很清晰地划分荤素，符号也是全国统一的。一个正方形的框，中间一个实心的小圆，如果整个符号是红色的就是荤菜，绿色的则是素食。

比较令人头痛的是，印度人的素菜在中国人看来完全没有青菜的意思。当地的奶酪（Paneer）是重要的品类，而无论何种菜大多都是切碎到完全蹂烂的地步，放入很重的调料，经过一通乱炖式的处理，端上来的时候就是一团浆糊。然后会上很多很多种类的面食，譬如roti, naan（馕），大家下手撕，蘸着“浆糊”吃得津津有味。这是北印度菜系的主要吃法。

不过这倒是说反了顺序。一般正餐前的开胃菜，会是汤或者一些烧烤。在这些之前则是一些脆饼，伴着绿咖喱、洋葱之类。那些脆饼可以出乎意料地辣，因为里面其实都嵌着辣椒子。桌上也总会摆着细长的小辣椒，因为没有剔子，生吃非常的辣，而且余威比国内的辣椒更持久。

回到正餐，荤菜方面，鸡肉和羊肉通常是唯二的选择。牛肉我只在一家韩国餐厅偷偷地吃到，而猪肉相对更普及一些，尤其中餐馆通常都有，只是感觉非常不新鲜（或者做法不对，总是做得很老）。现下正在闹禽流感，对于吃荤的我们日子实在难过（尤其听说了各种农民为了减少损失把鸡从疫区走私出来的报道之后。。。）。

在德里，海鲜是奢侈，而且是难吃的奢侈。虽然上档次的餐馆都会有鱼虾，但是印度人对海鲜的做法与吃法国人大抵也是不大会喜欢的。印度同事告诉我，他们喜欢把鱼肉等做得非常熟，清蒸鱼的味道他们觉得太腥，完全吃不了。（也正因为此，我们带来的波力海带丝他们普遍不喜欢吃）。

上面说的大多是北印度餐。南印度菜，他们说有很大的差异，但我没太能吃出来。显著的差异是，他们更喜吃米饭，不过印度的米是细长的米粒，并且完全不黏，口感与中国人喜欢的米饭完全相反。我通常都没有吃米饭的感觉，只觉得在吃一些粒状的没有味道的东西。

除此之外，南印度菜貌似有更多的海鲜。同事总是强调南国菜系调料非常不同，但我实在是吃不出太大差别，除了好像比北国菜清单一些。

正餐之后，甜点。正餐通常是很重的，辣辣的，而甜点则是非常的甜。无论是胡萝卜糕，还是米糕，还是印度冰激凌，入口都是甜得腻人。而酸奶则是非常得酸，第一次吃差点作呕。。。奇怪的是他们有一种菜是就正餐吃的酸奶，他们也是拿面食卖力地蘸着吃。我尝试了一下差点吐了出来。

最后的最后，他们会吃一些令口气清新并助消化的东西，有一种是用菜叶包裹着各种奇怪的调料，入口非常得重，有薄荷和一些又甜又苦的成分；还有就是一种类似什么籽的东西，入口咸而微苦（其实我不知道我的味觉描述对不对），通常也用糖包着。下面的图是一个专卖那种菜叶食品的摊位，那些五颜六色的东西就是可以选择的成分。（嗯，我需要多照些照片。。。不过我发现边贴图别写非常影响思路。。。以至于泰姬陵游我忘了写最重要的部分，这里卖个关子）

说起来贴图还真是影响思路。。。忘了要说什么了。

嗯，时间上来说，午餐一般是1点以后，有时候2点吃；晚餐则经常是9点以后的事情了。

还有一个主题——印度中餐，不过今天实在写不了了，回头再说。

【待续】